2010年的时候中国的GDP还在40万亿，而到了刚刚过去的2020年，中国的GDP已经达到了101万亿，人均可支配收入从2010年的近1万元增长到了2020年的3.2万元，整个中国在过去的10年里还是保持了经济高速的增长。而随着国家经济实力的提升，居民收入的上涨，各种各样的消费品都开始了爆发性的增长，比如家用消费级电子产品，宠物消费产品，医疗保健消费品，餐饮，新能源汽车等等行业，一个行业的爆发明显标志就是这个行业里突然出现了很多大家熟知的品牌，此时大家开始有点选择困难了，而“新茶饮”行业正是过去十年里爆发的品类之一。

一、茶饮的崛起

所谓的新茶饮我把它理解为是奶茶店的升级版，也可以理解为老茶馆的现代版，这些年涌现了一大批的新茶饮品牌，比如喜茶、奈雪、茶颜悦色、乐乐茶等等，有的年轻人们宁愿排队一上午就为买一杯奶茶，有的不惜加价几百元就为买到一杯，新茶饮的热销盛况经常冲上热搜。那么除了人们越来越有钱了之外还有哪些因素推动着茶饮的飞速发展呢？

文化自信崛起

得益于过去十年的黄金发展，中国经济的飞速跃升，国际影响力的不断提升，中国文化软实力也在不断提升，而且伴随着Z时代的成长以及进入社会，中国的文化自信也逐渐提升，大家不再觉得喝咖啡时髦，不再觉得喝洋酒高端，甚至都觉麦当劳、肯德基是垃圾食品，有害健康了。转过头来人们觉得还是中国的茶好喝，还是中国的白酒好喝，还是中国人喜欢的粥啊，米饭，肠粉好吃健康。这些文化自信力量的释放催动着中国茶饮开始蓬勃发展，这个拥有着几千年文化根源的品类开始重获光辉，如果将来中国茶饮风靡全球，那也不过是它代表着华夏民族再一次向世界展示自己坚韧不拔的民族特性，这就是文化自信崛起的力量。

资本催熟

茶饮这些年来的飞速发展，作为茶饮连锁规模化背后的推手资本方也起着重要的作用，近些年来茶饮的融资热度和密度都不小，头部茶饮品牌喜茶和奈雪更是超过了百亿估值，吸引了来自IDG、腾讯、红杉、高瓴、深创投、云峰基金等一批中国最顶级的投资机构，仅奈雪一家就融资了超过十多亿人民币，这些融来的钱帮助了品牌能够用资金换时间，快速不断的复制门店，及时的扩大规模、抢占市场，很多时候头部品牌一个重要的争夺资源就是门店位置或者说地段的争夺，这就需要大量资金的支持，资本的出现给了这些品牌能够和敢于去争夺好位置的勇气和决心。资本的力量往往是行业或者品类成熟的加速器。

大品牌，大影响

有了文化的自信，有了消费者的经济支持、也有了风投机构的资金支持，市场开始活跃，竞争开始显现，经过市场的不断筛选，大品牌也就顺势而出。所有的茶饮品牌都从文化自信和消费者收入提升中获益，但是能够脱颖而出的品牌必定是资本支持、运营效率、品牌战略做的足够优秀的团队，比如喜茶、奈雪、茶颜悦色、一点点、书亦、蜜雪冰城等等。随着品类不断发展成熟，头部品牌的集中度也越来越高，在还没出现绝对老大的时候，大品牌效应越来越具有规模优势，大品牌带来大影响，品类中的品牌开始群雄割据，但大家一起提升了品类热度和品类价值，对于品类繁荣做出了应有的贡献。

二、新茶饮江湖群雄逐鹿

品类价格带上群雄割据

新茶饮江湖里品牌不断涌现，造就了品类的繁荣，同时也给品类带来了各种各样的差异化的尝试，比如从价格的差异来看蜜雪冰城、益禾堂、一点点等明显价格段就低一些，接着是茶颜悦色、古茗、沪上阿姨价格段居中，价格段较高的就是奈雪、喜茶等，茶饮品类中价格已经有了一定的分段趋势了，不同的分段区间，已经有了这些头部品牌开始坐镇，品类的价格带被填充的满满当当，价格带上有了众多品牌驻守，新玩家想以价格空位而乘虚而入现在就难了。

产品创新、场景创新、运营创新百花齐放

价格的差异很直观，但是支撑价格差异往往是品牌背后所代表的概念，其实就是品牌的定位。之所以说新茶饮，那是因为新式茶饮做了很多很多的创新，品类开始有各种各样的分化，新式茶饮从原料的迭代，消费场景的细分，运营数字化，品牌文化等方面不断创新，分化出了比如纯茶、水果茶、奶盖茶、水果奶茶、汽泡茶等等品项，头部品牌创造了诸如奈雪酒物、奈雪梦工厂、喜茶lab店等等新的消费场景，新茶饮利用数字化深耕会员体系，推出了会员商城、入驻电商平台、上线小程序拼单，给消费者创新了消费途径，文化方面尤以茶颜悦色为代表，将国风文化在运营上面演绎的淋漓精致，从品牌名、整体的VI设计、品项的命名、各种营销活动等都透露着品牌对于中国文化的自信和发扬。这些改变都给茶饮江湖注入了新鲜的空气。

江湖势起，霸主初露